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食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。长期以来，法律和标准对食品生产者使用食品添加剂有明确的要求，而对食品经营者能否使用食品添加剂则没有规定。随着食品产业的快速发展和食品业态的不断演变，有的食品生产企业与餐饮服务单位(如中央厨房、集体用餐配送单位)间的区分日趋模糊。从实际情况出发，对餐饮服务单位使用食品添加剂做出明确规定，是规范食品生产经营活动，强化食品安全监管的需要。新《食品安全法》第40条规定：“食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂”。当前，应当加快食品安全国家标准工作步伐，明确食品添加剂在餐饮服务领域可以使用的范围和限量。 |
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